L’Alsace est une région pleine de saveur, on y trouve de nombreuses spécialités culinaires comme par exemple la choucroute, le coq au riesling, de la charcuterie alsacienne, mais aussi du très bon vin blanc comme le Guewurztraminer, le Riesling et le Pinot.

Faire un repas à l’alsacienne requiert donc de mixer ces saveurs en fonction de vos invités mais aussi du plat que vous allez leur proposer. Selon la saison, il y a différents plats qui sont de mise comme la choucroute qui se déguste généralement dans les saisons d’automne et d’hiver.

Néanmoins, si il y a un plat indémodable quel que soit la température et la région, c’est bel et bien un plateau de charcuterie accompagné de fromage et de vin blanc. Ce plat typiquement français est aussi une spécialité alsacienne car on retrouve dans cette région de très nombreuses charcuteries déclinées en plusieurs produits.

Impressionner ses invités en les changeant du quotidien grâce à de la charcuterie alsacienne est plutôt aisé : ce genre de plateau se prépare très rapidement et pour peu que les viandes soient bien choisies, c’est délicieux.

Voici quelques charcuteries alsaciennes qui sont à privilégier dans vos plateaux estivaux (et leurs accompagnements).

Le lard paysan

Le lard paysan est une spécialité typique d’Alsace. Fabriqué de manière artisanale, il n’est pas fumé comme le lard traditionnel.

En effet, le lard paysan alsacien est laissé séché grâce à de la saumure qu’on place dessus.
La saumure permet à la fois de donner un goût salé au lard paysan, ce qui améliore son goût, mais aussi de le faire sécher.
Ainsi, le lard paysan est un parfait agrément pour un vrai plat de charcuterie alsacienne.
Il se consomme généralement avec des crudités et du fromage à pâte dure comme du comté ou du bargkass.

Les gendarmes

Les gendarmes sont un type de charcuterie alsacienne qui est particulièrement apprécié dans dans la région et produits aussi dans les pays germaniques (Suisse, Allemagne, Autriche…).
Ils sont fabriqués à partir de viande de boeuf et de viande de porc entouré d’une chaire qui est craquante sous la dent. Les gendarmes ont un goût assez particulier puisqu’ils sont épicés, fumés, et on leur ajoute du carvi moulu pour leur donner un léger goût anisé.

Cette charcuterie se présente généralement sous une paire de saucisse d’une longueur plus ou moins longue (près de 20 cm généralement). Elle est parfaite découpée en petits morceaux ou simplement coupés en deux pour bien profiter du côté craquant de leur enveloppe.

Le jambon cru

Le jambon cru est une charcuterie alsacienne qui se déguste en tranches très fines. On peut l’accompagner facilement avec des crudités ou des fruits par exemple.

La fabrication du jambon cru ressemble plus ou moins à celle du lard paysan : la viande est épicée avec de la genièvre et des clous de girofle, puis elle est placée dans du sel pendant plusieurs semaines. Cependant, le jambon est placé dans une cheminée à fumée froide pour ne pas être cuit.

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