La gastronomie du Doubs se repose sur de nombreuses recettes fromagères… Il est facile de comprendre cet intérêt tout particulier surtout en connaissant l’importance que peut avoir le fromage de la région. Découvrez quelques recettes à base du roi des fromages, le comté.
Comment cuisiner le comté ?
L’avantage de ce fromage est évidemment la différence de goût entre les différents niveaux d’affinages. Il est ainsi possible d’obtenir un produit varié pouvant rentrer dans la composition de nombreux plats, comme dans ceux de votre restaurant du Doubs.
Le plus souvent, ce dernier est idéal pour un apéritif original et savoureux. Vous le cuisinerez directement sous la forme d’une petite fondue où vous tremperez vos biscuits apéritifs, aromatisez avec un peu de vin blanc sec. C’est encore meilleur s’il est directement incorporé dans la pâte de biscuits aux graines et aux herbes. Vous pouvez aussi mélanger le comté avec du parmesan si le fromage est trop puissant à votre goût. Dans une pâte à choux, vous pouvez rajouter une pincée de piment d’Espelette s’il est, au contraire, trop doux.
Dans un repas, c’est une option tout à fait viable si vous voulez farcir une volaille. Un morceau de comté entier entre deux épaisseurs de dinde avec quelques herbes fraîches et du gros sel permettra de parfumer toute la préparation. C’est aussi une bonne option si vous voulez gratiner un plat avec quelque chose de plus goûteux qu’un simple emmental. C’est aussi très efficace dans une fondue.
Une bonne option pour changer du simple plateau de fromages
Il est admis que le fromage est un produit se mariant parfaitement avec certains produits sucrés, comme les fruits notamment. Voici donc une recette simple vous permettant de profiter d’un dessert parfait.
Pour être certains de convenir tous vos invités, prévoyez un comté de 6 mois et un autre de 18 mois. Vous aurez ainsi un produit doux et fruité, l’autre nettement plus corsé. Découpez ce dernier en petit cylindre. Déposez une tranche de fruit au fond de ce cylindre, garnissez-le de cumin, et terminez avec une nouvelle tranche de fruit. Laissez libre cours à vos envies en utilisant des fruits de saison ! Le kiwi se marie particulièrement bien avec le comté, tout comme le raisin. Vous pouvez aussi utiliser un jambon très sec pour contrebalancer sur l’effet sucré.
Bien que ce dessert ne puisse pas convenir à tout le monde, vous êtes certains de faire plaisir à la majorité de vos convives. Ceux qui n’aiment pas les associations sucrées sacrées pourront simplement se laisser tenter par l’un des produits. Découvrez de nombreuses recettes pour profiter du comté !
