Si vous prenez vos vacances en Alsace, soyons clairs, c’est bien pour profiter d’un repas des plus authentiques… Tartes flambées, salées ou sucrées, choucroute garnie, spécialités fromagères et salaisons montagnardes, vins d’Alsace… Les gourmands de tous les horizons s’y rendent pour en profiter ! Vous trouverez ces recettes savoureuses dans de nombreux villages, comme à Kaysersberg par exemple.
Déguster une tarte flambée, cela ne se fait pas n’importe comment
Une assiette et des couverts ? Vous faites fausse route. Cette spécialité alsacienne se veut conviviale et chaleureuse… Dans les véritables auberges alsaciennes, les tartes flambées se mangent à volonté. La délicieuse préparation se sert à un rythme régulier, accompagnée d’un verre de vin blanc ou d’une bière alsacienne.
Si la tarte flambée traditionnelle se veut simplement gratinée avec un peu d’emmental, soyez certains de trouver des versions plus gourmandes les unes que les autres. L’une des plus connues reste la version au munster. Ce fromage se marie particulièrement bien avec la préparation de la tarte flambée. Sinon, les amoureux du poisson auront peut-être la chance de tomber sur une version au saumon. Enfin, les gourmands sauront satisfaits des nombreuses versions sucrées… Difficile de trouver, dans un dessert, mieux qu’une tarte flambée aux fruits rouges, flambées au schnaps avec une boule de glace vanille en prime. Un régal assuré !
La choucroute, un symbole culturel unique
Vous aurez peut-être remarqué la différence entre l’appellation de choucroute et de choucroute garnie… Qu’elle est-elle exactement ? La choucroute désigne simplement la préparation de choux salés, typiquement alsacienne. La choucroute garnie, de son côté, est composée de ce chou salé, de palette de porc fumée, de poitrine fumée, de saucisses de Strasbourg et éventuellement de quenelles de foi.
Cette spécialité se retrouve à la table de nombreux établissements alsaciens. Simple et conviviale, elle se sert également avec des pommes de terre fondantes, de l’ail et des oignons. Plat emblématique de l’Alsace, vous trouverez sur internet de nombreuses recettes différentes. Vous pouvez également vous renseigner sur l’histoire de cette recette venue d’ailleurs, importée sur le territoire alsacien pendant les invasions des huns, des tartes ou encore des mongoles.
Enfin, de la même manière que la tarte flambée mais un peu plus rare, vous trouverez peut-être une version de la choucroute aux poissons. Si la base de la recette reste la même, l’utilisation de poissons frais ou salées apportent une toute nouvelle gamme de saveurs originales. La choucroute aux poissons ou choucroute de la mer se consomme principalement le long des rivières d’Alsace.
