Si vous êtes de passage en Alsace, ce n’est pas que pour découvrir ses beaux paysages et sa riche histoire… C’est aussi pour bien manger. Après une délicieuse choucroute ou une tarte flambée très gourmande, voici quelques recettes que vous pourrez vous mettre sous la dent.
Le Mannele, cette pâtisserie 100% alsacienne
Si vous n’en avez jamais entendu et que vous venez de Franche-Comté, vous connaissez cette préparation sous le nom de Jean Bonhomme. Ce pain au lit, en forme de petit bonhomme, est préparé en Moselle et en Alsace à l’occasion de la Saint-Nicolas ou pour certaines fêtes locales des régions. Le Mannele est aussi disponible avec des pépites de chocolat ou des raisins secs. Vous trouverez ces dernières dans votre pâtisserie de Strasbourg.
Pour un goûter familial avec un chocolat chaud ou un bol de café, c’est la solution idéale. Cette petite brioche représente généralement le saint Nicolas ou les trois enfants sauvés du boucher. Cette recette se retrouve aussi aux Pays-Bas, au Luxembourg encore dans certains cantons Suisse.
Le gâteau des Rois, le symbole de l’épiphanie
Provenant généralement du sud de la France ou de l’Espagne et du Portugal, vous retrouverez le gâteau des Rois un peu partout en France. A la base, cette recette viendrait des fêtes romaines des Saturnales. Le gâteau rond était fourré aux figues pour l’occasion. La tradition du gâteau des rois s’est répandue en France en même temps que la papauté d’Avignon.
De nos jours, vous trouverez cette recette sous la forme d’un gâteau rond et brioché. Il est parfumé à la fleur d’oranger puis recouvert de sucre. Plusieurs fruits confits sont ensuite disposés afin de décorer ce gâteau. Ces fruits sont plus traditionnellement utilisés dans le sud de la France. Dans l’Est, comme en Alsace, le gâteau est souvent décoré avec des perles sucrées. Pour ce qui est de la recette classique, rendez-vous en Provence afin de la déguster.
Vous l’aurez sûrement compris, le gâteau des Rois est une variante de la galette du même nom. Cette dernière, contrairement au gâteau, dispose d’une pâte feuilletée plus croustillante. Elle est garnie d’une compote de pomme à la cannelle ou encore de la frangipane. C’est ce que vous trouverez le plus dans le Nord et dans l’Est de la France, en opposition aux gâteaux des Rois typiques de la Provence et du sud. Tout dépendra, par la suite, de vos goûts et de vos envies une fois cette période de l’année arrivée.
