En Alsace, il existe certaines étapes culinaires à ne pas manquer. De nombreux plats sont des classiques que vous trouverez dans la majorité des restaurants. Laissez-vous tenter, le temps d’un repas avec des amis, votre famille ou vos collègues.
Une tarte flambée pour se faire plaisir
Vous avez une petite faim à combler ou vous avez envie de déguster une flammenküche avant une séance de cinéma ou encore pour terminer une soirée ? Vous pouvez retrouver de nombreuses recettes variées dans votre restaurant traditionnel sur Colmar ! Ce plat, plus que mythique, est le symbole même de l’Alsace pour les autres régions. Il existe plusieurs variantes :
La tarte flambée standard : avec de la crème, des oignons et des lardons, sans oublier un peu de noix de muscade.
La tarte flambée gratinée : la recette la même, mais elle s’accompagne ici d’emmental afin d’obtenir un peu plus de craquant sur la pâte.
La tarte flambée forestière : une tarte flambée classique qui se compose également d’une fricasse de champignons frais, généralement de saisons.
La tarte à la crème fraîche et au saumon : si ce n’est pas une tarte flambée à part entière, le principe reste relativement similaire.
Comment accompagner ce plat typique ?
Si vous avez commandez quelques tartes flambées pour vous faire plaisir, vous trouverez des boissons variées en Alsace. Difficile de passer à côté d’un des nombreux vins blancs, sec si possibles. Un vin trop fruité risque de dénaturer les saveurs de la tarte flambée, mais rien ne vous empêche de vous laisser tenter tout de même.
La plupart du temps, c’est un grand verre de bière qui vous sera proposé. Vous avez l’avantage d’avoir une plus grande boisson qui se marie parfaitement avec cette préparation. La bière blanche, typique d’Allemagne ou d’Alsace est le choix parfait, bien qu’une bière blonde amère ou une IPA fonctionne tout aussi bien. De la même manière que pour le vin, évitez au possible les bières trop légères, fruitées, ou sucrée. Visez des saveurs plus houblonnées ou maltées et une certaine amertume. Dans cette optique, le meilleur choix sera de sélectionner une bière IPA. Les India Pale Ale sont très amers, mais ont ainsi l’avantage d’être adoucie par la crème de la tarte flambée et par le côté salé des lardons. Le plus important reste, dans tous les cas, c’est de se faire plaisir avec une boisson qu’on apprécie. Un simple cola ou un autre soda peut très bien remplacer une boisson alcoolisée.
