La tarte flambée est sans aucun doute l’un des plats les plus connus de la région Alsace. Cette recette peut se décliner avec plusieurs ingrédients pour des saveurs différentes. Découvrez dans cet article les différents types de tartes flambées.
La tarte flambée classique
La tarte flambée dite classique est composée de plusieurs ingrédients phares, que l’on va retrouver sur toutes les autres versions de la recette. Vous pouvez manger une tarte flambée dans le Haut Rhin, mais aussi dans le Bas Rhin. La tarte flambée classique est composée d’une pâte plus fine que celle d’une pizza. On la garnit ensuite avec les ingrédients suivants :
- crème
- lardons
- oignons
La gratinée
La tarte flambée gratinée est comme la tarte flambée classique, sauf que l’on y ajoute du fromage râpé. Cela lui donne le même effet qu’un gratin, en ajoutant une petite surface gratinée sur le dessus. La tarte flambée gratinée est la deuxième version la plus connue et la plus consommée de la tarte flambée.
La forestière
La tarte flambée forestière est aussi assez répandue, même si cela dépend des restaurants. En effet, elle n’est pas forcément servie dans tous les restaurants alsaciens. Encore une fois, il faut prendre la tarte flambée classique, et l’on y ajoute des champignons. En somme, elle ressemble un peu à une pizza, toujours avec une pâte plus fine et de la crème à la place de la sauce tomate.
La tarte flambée au fromage
La tarte flambée se marie très bien avec le fromage. Il est possible d’agrémenter la tarte de plusieurs fromages, pour des saveurs différentes. En Alsace, par exemple, on ajoute souvent du munster à la tarte flambée. Comme il s’agit d’un fromage assez fort, la plupart du temps, on évite d’en mettre trop. On peut également mettre du fromage de chèvre et ajouter une petite touche de miel pour un effet sucré-salé. Tous les fromages fondants et coulants peuvent être ajoutés à la recette de la tarte flambée.
La tarte flambée sucrée
Si à la base, la tarte flambée est un plat salé, il est également possible de déguster des tartes flambées pour le dessert. Si la base de la recette reste la même, ce sont les ingrédients qui changent. Par exemple, la version la plus connue est la tarte flambée aux pommes. On ajoute de la cannelle, du calvados et on la flambe comme une crème brûlée. On peut également faire une tarte flambée au nutella, pour moderniser la cuisine traditionnelle alsacienne.